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 inglese
Corso di Food and Beverage Manager

Data contattare Skiticchiu
Durata 3 giorni
Luogo Catania
Prezzo contattare Skiticchiu
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Descrizione
 
Ristorazione: dove stiamo andando?
 
Il corso intende illustrare la situazione attuale del mercato della ristorazione attraverso un percorso mirato che vede il suo punto cardine ruotare attorno ai nuovi orizzonti della ristorazione moderna.
Strumenti innovativi e alternativi per promuovere e commercializzare il nostro ristorante nell’era del Web 2.0.
 
PROGRAMMA:
 
1. Fare ristorazione oggi
- Diversificare l’offerta ponendo attenzione ai nuovi stili di vita, intolleranze e allergie
- Nuove tendenze della ristorazione moderna
 
2. La carte, un mercato in declino?
- Perché oggi i ristoranti alla carte non “funzionano”
- Come far vivere i nostri ristoranti
 
3. Chef & Maître, sempre più manager
- Bilancio competenze
- Integrazione professionalità
- Cosa cercano le aziende
 
4. Menù engineering e analisi dei rendimenti
- Strategie di costruzione di un menù dal food cost alla popolarità di un piatto
- Fare Revenue Management nella ristorazione
 
5. Marketing della ristorazione oggi
- Marketing 2.0: Nuovi orizzonti - RWD
- Principali strumenti online ed offline
- Simulazione strategia 2.0
 
Un caffè dopo pranzo!
Diamo la possibilità a chi vuole dei corsisti di fermarsi il pomeriggio dalle 14.30 alle 18.30 per una consulenza gratuita ed un confronto mirato su case history dei propri ristoranti.
Il tutto organizzato su appuntamenti da 30 minuti che i corsisti possono prenotare al momento dell'iscrizione o direttamente in aula.

 


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